? Die Essenz der Schweizer Pflaume: Prune 2024 – Ein Fassgereiftes Fruited Sour

Sind Sie bereit für einen tiefen Schluck Schweizer Terroir und ein Bier mit Komplexität und Eleganz? Das Prune 2024 mit seinen 6.8% Alkoholgehalt ist ein meisterhaftes Fruited Sour Ale aus der renommierten Brasserie À tue-tête (ATT) im waadtländischen Aigle. Die Craft brewer um Gründer Julien Bretheau sind wahre Spezialisten für gemischt vergorene und fassgereifte Biere, die die lokalen Früchte und das Know-how der Region widerspiegeln. Prune ist die Bestseller-Serie der Brauerei und fängt in der Jahrgangs-Edition 2024 die intensive Fruchtigkeit roter Pflaumen auf elegante und säuerliche Weise ein. Dieses Craft Beer ist ein klares Statement für höchste Schweizer Braukunst und ein Muss für jeden Sour Ale-Liebhaber!

? Der Stil: Barrel-Aged Fruited Sour Ale mit Mixed Fermentation

Das Prune 2024 gehört zum anspruchsvollen Bierstil des Sour - Fruited (Frucht-Sauerbier) und basiert auf einem Farmhouse Ale, das nach der Methode der gemischten Fermentation gebraut und in Eichenfässern gereift wird. Dieser Prozess verleiht dem Bier eine zusätzliche aromatische Tiefe und eine sanfte Eichenholz-Note.

Das Bier präsentiert sich in einer leuchtenden, rötlich-kupferfarbenen Tönung, die von den roten Pflaumen stammt. Mit 6.8% vol. Alkoholgehalt ist es mittlerer Stärke und elegant eingebunden. Die Essenz liegt in der ausgeprägten Säure (Acidity: 3/3), die angenehm und sauber ist, aber durch die Fruchtsüße und die Fassreifung perfekt abgerundet wird. Es ist ein faszinierendes Craft Beer, das die Komplexität eines natürlichen Sauerbiere mit der Saftigkeit lokaler Früchte vereint.

? Das Geschmacksprofil: Reife Pflaume, Eiche und Klarer Säure-Kick

Der Geschmack des Prune 2024 ist eine intensive, aber ausgewogene Frucht-Sauer-Kombination, die durch die Fassreifung eine besondere Tiefe erhält:

• Pflaumen-Intensität: Dominierend ist die kräftige, natürliche und saftige Note roter Pflaumen (Prune), die sowohl süße Fruchtigkeit als auch eine subtile Säure mit sich bringt. Das Aroma wird oft als intensiv-fruchtige Bonbons (intensely fruity candy) beschrieben.
• Säure und Frische: Die charakteristische Säure (Milchsäure-Charakter) ist hell und lebendig, ohne zu aggressiv zu sein. Sie sorgt für eine knackige Frische und macht das Bier ausgesprochen belebend.
• Fass-Nuancen: Die Reifung in Eichenfässern steuert dezente und komplexe Noten von Eiche, Vanille und feiner Würze bei, die die Frucht erden und das Bier leicht trocken im Abgang machen.

Das Bier ist super gut balanciert zwischen Säure und Süße und besitzt eine angenehme Textur. Es ist ein Genuss in jeder Hinsicht.

? Die Zutaten und das Mixed-Fermentation-Know-how der Craft brewer

Die Qualität von Prune 2024 liegt in der Verbindung von traditioneller Farmhouse-Brauerei und lokalen Rohstoffen: Wasser, Gerstenmalz, Weizenmalz, Hopfen, Hefen und rote Pflaumen.

• Lokale Pflaumen: Die Brasserie À tue-tête legt Wert auf die Verwendung von Obst aus der Romandie und arbeitet eng mit lokalen Obstbauern zusammen. Die großzügige Zugabe der roten Pflaumen nach der Gärung oder während der Fassreifung ist der Schlüssel zum intensiven Fruchtgeschmack.
• Mixed Fermentation: Die gemischte Fermentation mit verschiedenen Mikroorganismen (wie Wildhefen und Bakterien) erzeugt die charakteristische, natürliche Säure und die komplexe Aromenvielfalt, die für ATT-Biere typisch sind.
• Fassreifung: Die Lagerung in Eichenfässern (Barrel Aging) über Monate hinweg ist entscheidend für die Aromen-Tiefe und die Sanftheit der Säure.

Die Brauerei À tue-tête in Aigle ist eine Blendery, die sich auf diese Fassreifung spezialisiert hat und zählt zu den innovativsten Craft brewer der Schweiz.

? Speiseempfehlungen für das Prune 2024 Fruited Sour

Das komplexe Säure-Frucht-Profil des Prune 2024 macht es zu einem hervorragenden und vielseitigen Essensbegleiter, oft wie ein Wein eingesetzt:

• Käse und Vorspeisen: Ideal zu verschiedenen Käseplatten (plats de fromages assortis), insbesondere zu cremigem Ziegenkäse oder gereiftem Hartkäse. Auch als Aperitif hervorragend.
• Desserts: Die Pflaumennoten passen gut zu dunkler Schokolade, Nussdesserts oder Frucht-Törtchen.
• Herzhaftes: Die Säure schneidet gut durch die Fettigkeit von Speisen wie Fondue oder kann als würzige Note in Salatsaucen verwendet werden.

Genießen Sie dieses Bier bei einer Temperatur von etwa 10°C (Weinglas-Temperatur), damit sich die komplexen Aromen optimal entfalten können.

? Ein Exklusives Craft Beer – Das Schweizer Juwel

Das Prune 2024 Fruited Sour ist ein jährliches Highlight und das meistverkaufte Bier im Sortiment von À tue-tête. Es verkörpert die Qualität und die Verbundenheit mit dem Terroir der Schweizer Craft brewer. Es ist ein Muss für alle, die komplexe, saure Biere mit natürlicher Fruchtigkeit schätzen.

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