The Ale Apothecary aus dem US-Bundesstaat Oregon ist eine sagenumwobene Brauerei, die sowohl für ihre geringe Grösse wie auch ihre Bierqualität berühmt ist. Ihr Fokus liegt dabei auf dem Zusammenspiel von alten Braurezepten und den Produktionsschritten von Wein und Champagner. Für das Bière de Coupage, das für Blends von gereiftem und frischen Sauerbieren steht, wurden insgesamt sieben verschiedene Biere verschnitten: unter anderem zwei Farmhouse Ales, eine Gose und vier weitere nicht näher genannte Biere.