Das "Tourmentum" (was so viel wie "Qual" oder "Sturm" bedeutet) ist ein passender Name für dieses extrem starke Bier, das die Grenzen des IPA-Stils sprengt. Es repräsentiert die kompromisslose Suche nach maximalem Aroma und Tiefe, verpackt in einem vollmundigen und wärmenden Körper. Es ist ein unbedingtes Muss für Kenner, die Premium Craft Beer in seiner intensivsten Form erleben möchten und die Fähigkeit der BdBC schätzen, extreme Biere mit Eleganz zu brauen.
Der Gipfel des Geschmacks: Das Triple IPA (TIPA)
Der Stil dieses Bieres ist das Triple IPA (TIPA), die mächtigste Inkarnation der India Pale Ales. Ein Triple IPA zeichnet sich durch einen sehr hohen Alkoholgehalt (hier 10%), eine sirupartige Textur und eine massive, oft mehrfache Hopfendosis aus, die zu einem extrem dichten und komplexen Aromaprofil führt. Das TIPA von Brasserie du Bas-Canada ist ein Beispiel dafür, wie ein solches extremes Bier dennoch bemerkenswert ausgewogen sein kann.
Das Geschmacksprofil des "Tourmentum" ist ein Wirbelsturm tropischer Dekadenz. Erwarten Sie eine überwältigende Flut von Aromen wie reifer Mango, zuckersüßer Ananas, Passionsfrucht und kandierter Zitrusfrucht. Die 10% Alkohol sind spürbar, aber wunderbar in den vollen, fast nektarartigen Körper integriert, was für eine angenehme, wärmende Mundgefühl sorgt. Trotz der massiven Hopfung liegt der Fokus auf den reinen Aromen; die Bitterkeit ist zwar stark, aber perfekt ausbalanciert und begleitet den langen, beeindruckenden Abgang. Dieses Craft Beer ist ein monumentales Erlebnis der Braukunst.
Die Zutaten der Intensität: Massive Hopfenzugaben
Die immense Intensität des "Tourmentum" beruht auf der extremen Menge und der gezielten Auswahl der Zutaten, insbesondere des Hopfens. Für dieses Triple IPA werden die aromatischsten und potentesten Hopfensorten in rekordverdächtigen Mengen verwendet (wahrscheinlich eine Mischung aus Citra, Mosaic und anderen fruchtigen Sorten). Um den massiven Alkoholgehalt von 10% zu erreichen und gleichzeitig das typisch weiche Mundgefühl eines modernen IPA zu bewahren, enthält die Malzbasis große Anteile von Hafer und Weizen.
Der Brauprozess für ein Triple IPA ist ein technischer Kraftakt, der von den Craft Brewer höchste Präzision verlangt. Das Bier wird mit einem extrem dichten Sud angesetzt und durchläuft eine intensive, aber kontrollierte Gärung. Der Schlüssel zur Aromaexplosion ist das mehrstufige, "hyper-intensive" Hopfenstopfen (Dry Hopping), bei dem die Hopfen in mehreren Chargen hinzugefügt werden, um die flüchtigen Öle maximal zu extrahieren.
Kulinarische Partner: Speiseempfehlungen für dieses Craft Beer
Das extrem kräftige und süße Profil des "Tourmentum" harmoniert am besten mit Speisen, die einen starken Kontrast bilden oder seine Süße ergänzen. Kombinieren Sie es mit scharfem, würzigem Essen wie einem scharfen Vindaloo-Curry oder einem feurigen Sichuan-Gericht; die Süße und Stärke des Bieres mildern die Hitze. Auch zu karamellisierten Desserts wie Crème brûlée oder einem Ananas-Upside-Down-Kuchen ist es eine dekadente Kombination. Dieses Craft Beer ist ideal, um in kleinen Schlucken als Digestif genossen zu werden.
Das "Tourmentum" ist ein Prestigeobjekt der Brasserie du Bas-Canada und ein Beweis für ihr Können, extreme Biere mit bemerkenswerter Finesse zu brauen. Es ist ein Premium Bier für besondere Anlässe und ein Muss für alle, die die evolutionäre Spitze des Craft Beer erleben möchten.
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