Lass dich entführen in die Welt der spontanen Gärung und zeitlosen Eleganz – mit einem Bier der Extraklasse!

Ein Meisterwerk der Zeit: Grand Cru Bruocsella Lambic Bio (2017)

Hier präsentieren wir dir nicht nur ein Craft Beer, sondern ein Stück flüssige Geschichte: das Grand Cru Bruocsella Lambic Bio (2017) aus dem Hause Cantillon. Die Brasserie Cantillon in Brüssel ist eine wahre Ikone unter den Craft Brewern, die sich seit Generationen der traditionellen Herstellung von Lambic und Gueuze verschrieben hat. Dieses Lambic ist ein herausragendes Beispiel für die Kunst des Brauens und der Reifung und verkörpert die Reinheit des traditionellen belgischen Bierstils. Für Kenner und Bier-Neulinge gleichermaßen ist dieses Bio-Bier ein Muss, das die Tiefe und Komplexität der besten Biere des Landes offenbart.

Der unvergleichliche Stil: Lambic und seine Geheimnisse

Das Grand Cru Bruocsella Lambic Bio (2017) ist ein reiner, ungeblendeter Lambic. Dieser einzigartige Bierstil stammt exklusiv aus der Region des Zenne-Tals in Belgien, und Cantillon ist einer seiner berühmtesten Hüter. Was ein Lambic so besonders macht, ist die spontane Gärung. Anstatt kontrollierter Reinzuchthefen wird der Biersud (Würze) in offenen Kühlschiffen der lokalen, natürlichen Umgebungsluft ausgesetzt. Mikroorganismen wie wilde Hefen (allen voran Brettanomyces) und Bakterien, die in der Luft der Brauerei und der Region schweben, übernehmen die Gärung. Dies verleiht dem Bier seinen charakteristischen, intensiven säuerlichen und oft leicht funky Geschmack – ein wahres Erlebnis für alle Sinne, das jeden Bierenthusiasten begeistert.

Das tiefgründige Geschmacksprofil

Mit seinen 5% Alkohol ist dieses Lambic aus dem Jahr 2017 ein Jahrgangsbier, das vier Jahre in Eichenfässern reifen durfte, bevor es abgefüllt wurde. Das Ergebnis ist ein Geschmackserlebnis von beeindruckender Tiefe und Eleganz. Beim ersten Schluck entfaltet sich eine ausgeprägte, aber wunderbar integrierte Säure – typisch für einen gereiften Lambic. Noten von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, Leder und einem Hauch von erdigem, rustikalem Funk prägen das Profil. Die Reifung im Eichenfass verleiht dem Bier eine subtile holzige Note und eine unglaubliche Weichheit, die die anfängliche Säure wunderschön umspielt. Dieses Craft Beer ist trocken, komplex und hat einen langen, eleganten Abgang, der zum Verweilen einlädt. Man schmeckt die Zeit und die Sorgfalt, die in jede Flasche geflossen sind. Es ist ein beer für Liebhaber anspruchsvoller Aromen.

Die erlesenen Bio-Zutaten und der Brauprozess

Cantillon legt grössten Wert auf Tradition und Qualität. Für das Grand Cru Bruocsella Lambic Bio (2017) werden ausschliesslich biologische Zutaten verwendet, was das Engagement für nachhaltiges Brauen unterstreicht. Die Basis bildet Gerstenmalz und ein hoher Anteil an unvermälztem Weizen, was dem Lambic seine typische Textur verleiht. Der Hopfen, meist älterer und aromareduzierter Hopfen, dient primär als Konservierungsmittel, ohne dem Bier eine dominante Bitterkeit hinzuzufügen.

Der Brauprozess ist ein Tanz mit der Natur. Nach dem Brauen wird die Würze in ein Kühlschiff gepumpt und über Nacht der Brüsseler Luft ausgesetzt. Die spontane Gärung beginnt, und das junge Lambic wird anschliessend in Eichenfässern (sogenannten Foudres) gelagert. Das Grand Cru Bruocsella reift mindestens drei bis vier Jahre in diesen Fässern – eine beachtliche Zeit, die seine unvergleichliche Komplexität hervorbringt. Dieses Craft Beer ist ein Zeugnis geduldigen Brauhandwerks.

Perfekte Begleiter: Speiseempfehlungen

Die elegante Säure und die komplexen Aromen des Grand Cru Bruocsella Lambic Bio (2017) machen es zu einem hervorragenden Essensbegleiter. Probiere es unbedingt zu kräftigem Käse, insbesondere Ziegenkäse oder gereifte Hartkäsesorten. Es harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten, wie Austern oder geräuchertem Lachs, da die Säure die Textur schön aufbricht. Aber auch zu feinen Desserts auf Basis von Beeren oder Crème brûlée bildet dieses Bier einen überraschenden Kontrast. Für ein rustikales Erlebnis passt es hervorragend zu belgischen Muscheln oder Steak Frites. Entdecke, wie dieses exquisite beer deine kulinarischen Erlebnisse auf ein neues Niveau hebt.

Exklusivität und Auszeichnungen

Das Grand Cru Bruocsella ist die Crème de la Crème der Cantillon Biere und wird nur in ausgewählten Jahrgängen und Mengen gebraut. Die Bezeichnung "Grand Cru" unterstreicht die besondere Qualität und Reifezeit dieses Lambic. Es ist nicht nur ein Bio-Bier, sondern auch ein rares Sammlerstück, das sich hervorragend zur Kellerlagerung eignet – es wird über die Jahre nur noch komplexer und facettenreicher. Die Reputation von Cantillon und die ständige Nachfrage bezeugen die herausragende Qualität dieses Craft Beers, das in jeder Bier-Welt einen Ehrenplatz einnimmt.

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