Tauche ein in die faszinierende Welt der Spontanfermentation mit dem Kriek 100% Lambic Bio (2021) von der legendären Brasserie Cantillon. Dieses aussergewöhnliche Krieklambic mit 6% Alkohol ist mehr als nur ein Bier; es ist ein flüssiges Stück Geschichte und Tradition, gebraut von einer der renommiertesten und ältesten Craft Breweries Belgiens. Wenn du ein Liebhaber authentischer, komplexer und unverfälschter Biere bist, dann ist dieses Lambic ein absolutes Meisterwerk, das in keiner Sammlung fehlen darf.
Kriek 100% Lambic Bio (2021) – Die Essenz des Lambic-Stils
Das Kriek 100% Lambic Bio (2021) ist ein Paradebeispiel für den traditionellen Krieklambic-Stil. Was diesen Stil so einzigartig macht, ist die Spontanfermentation. Im Gegensatz zu den meisten Bieren, die mit Reinzuchthefen vergoren werden, wird das Lambic von Cantillon der offenen Luft ausgesetzt. Wilde Hefen und Bakterien aus der Umgebung der Brauerei in Brüssel besiedeln den Sud und leiten die Fermentation ein. Dieser Prozess, der oft über Jahre dauert, verleiht dem Bier seine charakteristische Säure, Komplexität und seine trockene, weinähnliche Qualität. Der Zusatz von Bio-Sauerkirschen (Kriek) während der Reifung verleiht diesem Lambic seine intensive Fruchtigkeit und eine wunderschöne rubinrote Farbe. Es ist ein lebendiges, sich ständig entwickelndes Craft Beer, das die Authentizität und das Erbe der belgischen Bierkultur widerspiegelt.
Ein komplexes und nuanciertes Geschmacksprofil
Das Geschmacksprofil des Kriek 100% Lambic Bio (2021) ist eine Symphonie aus Säure, Fruchtigkeit und erdigen Noten. Der erste Schluck offenbart eine spritzige, aber wunderbar integrierte Säure von den Sauerkirschen und den Lambic-spezifischen Mikroorganismen. Diese Säure wird von einer intensiven Kirschfruchtigkeit begleitet, die an reife, saftige Kirschen erinnert, jedoch ohne künstliche Süsse. Du wirst Noten von Mandel, einem Hauch von Holzfass (durch die Reifung in alten Eichenfässern), und subtile, erdige Untertöne wahrnehmen, die dem Bier eine unglaubliche Tiefe verleihen. Der Abgang ist trocken und erfrischend, mit einer anhaltenden Komplexität, die zum Nachdenken anregt. Dieses Bier ist weit entfernt von den süssen, künstlich aromatisierten Kirschbieren; es ist ein echtes Craft Beer für Kenner, die die subtilen Nuancen eines authentischen Lambics zu schätzen wissen.
Reine Bio-Zutaten und traditioneller Brauprozess
Die Qualität des Kriek 100% Lambic Bio (2021) beginnt mit der strengen Auswahl biologischer Zutaten. Cantillon verwendet ausschliesslich Bio-Gerstenmalz, Bio-Weizen und Bio-Hopfen. Der Brauprozess ist ein Meisterwerk der Geduld und Tradition: Nach dem Maischen und Kochen des Suds wird die Würze in einem "Coolship" – einem offenen, flachen Kühlschiff – der kühlen Brüsseler Luft ausgesetzt. Hier kommen die natürlichen Hefen (wie Brettanomyces) und Bakterien ins Spiel. Anschliessend reift das Lambic über ein bis drei Jahre in alten Eichenfässern. Für das Kriek werden während dieser Reifung frische, ganze Bio-Sauerkirschen hinzugefügt, die dem Bier ihre Farbe und ihren unvergleichlichen Geschmack verleihen. Die Jahrgangsangabe (2021) zeigt, dass dieses Bier aus einer spezifischen Ernte stammt, was es zu einem Sammlerstück macht. Jean-Pierre und Jean Van Roy, die heutigen Inhaber von Cantillon, bewahren diese alte Braukunst mit Leidenschaft und Hingabe.
Perfekte Speiseempfehlungen zum Kriek 100% Lambic Bio (2021)
Das Kriek 100% Lambic Bio (2021) ist ein exzellenter Speisebegleiter, der besonders gut zu Gerichten passt, die seine Säure und Fruchtigkeit ergänzen oder kontrastieren. Probiere es zu säuerlichen Desserts wie Fruchtsorbets oder einer Schwarzwälder Kirschtorte. Auch zu gereiftem Käse, insbesondere zu kräftigem Ziegenkäse oder einem milden Blauschimmelkäse, harmoniert es hervorragend. Für eine herzhafte Paarung empfiehlt es sich zu Wildgerichten, Entenbrust oder sogar zu einem Flammkuchen mit Zwiebeln und Speck. Seine erfrischende Säure schneidet wunderbar durch reichhaltige Speisen und belebt den Gaumen. Es ist ein ideales Bier für besondere Anlässe oder als stilvoller Abschluss eines feinen Essens.
Die Einzigartigkeit der Brasserie Cantillon und des Kriek 100% Lambic Bio (2021)
Die Brasserie Cantillon ist nicht nur eine Brauerei, sondern ein lebendes Museum der Bierbraukunst. Seit ihrer Gründung im Jahr 1900 hat sie sich der Bewahrung des traditionellen Lambic-Stils verschrieben und lehnt jegliche künstliche Zusätze ab. Jede Flasche des Kriek 100% Lambic Bio (2021) ist ein Zeugnis dieser kompromisslosen Hingabe an Qualität und Authentizität. Die limitierte Verfügbarkeit der Jahrgänge macht dieses Krieklambic zu einem begehrten Sammlerobjekt unter Bierliebhabern weltweit. Es ist ein Bier, das dich mit jedem Schluck auf eine Zeitreise mitnimmt und die Geschichte und das Terroir der Region Brüssel widerspiegelt. Ein wahres Juwel unter den Craft Bieren und ein absolutes Muss für jeden, der die Vielfalt und Tiefe von Biere schätzen möchte.
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