Die Brasserie de Franches-Montagnes, kurz BFM, aus dem jurassischen Saignelégier wurde bereits 1997 gegründet und zählt zu einer der traditionsreichsten Brauereien der Schweiz. Ihr Abbaye de Saint Bon-Chien hat es in der Zwischenzeit zu Weltruhm gebracht und dürfte so gut wie jedem Craft Beer-Enthuasiasten auf dem Planeten ein Begriff sein. Dieses essigsaure, sehr weinige Bier wird mit mixed fermentation, Blends und Fasslagerungen von über einem Jahr produziert. Das Grundrezept bleibt dabei dasselbe, durch die verschiedenensten Kombinationen der beteiligten Fässer und hunderten verschiedenen Blends seit 2004 ist dabei jeder Jahrgang und jede Abfüllung wieder eine Neuentdeckung wert! Der Variante der Le Brut de Bon-Chien wurde dabei Champagner-Hefe hinzugefügt und für weitere 18 Monate Flaschengärung gelagert.