Die 3 Fonteinen-Brauerei aus dem Süden Brüssels existiert seit 1883, war bis Ende der 1990er Jahre ein klassischer Blender und braut seitdem ihr Lambic-Basen zum Teil selbst. Für dieses Druif Dornfelder aus der Saison 2020/2021 wurde in einem ersten Schritt die Dornfelder Rotweintrauben gepresst, mit einjährigem Lambic verschnitten und in Eichenfässern fermentiert. In einem zweiten Schritt wurde mit zweijährigem Lambic geblendet, der Fruchtanteil beträgt dabei 31.6%.Das Bier überzeugt mit einer einzigartigen Kombination aus kräftigen Traubenaromen, funkigen Hefenoten und einer leicht holzigen Bitterkeit.

Besonderheiten:

• Spontan vergorenes Lambic: Die Basis des Biers bildet spontan vergorenes Lambic, ein traditionelles belgisches Sauerbier, das durch wilde Hefen in der Luft vergärt.
• Dornfelder-Traubensaft: Frisch gepresster Dornfelder-Traubensaft, eine rote Rebsorte aus Deutschland, wird dem Lambic zugegeben und verleiht dem Bier seine fruchtige Note und intensive Farbe.
• Reifung in Eichenfässern: Das Bier reift mehrere Monate in Eichenfässern, sogenannten Foeder, was ihm zusätzliche Komplexität und Holznoten verleiht.
• Trockener und fruchtiger Geschmack: Das 3 Fonteinen Druif Dornfelder ist ein trockenes Bier mit einem intensiven Geschmack nach Trauben, Beeren, Hefe und Holz.
• Hoher Alkoholgehalt: Mit 7,7% Alkoholgehalt ist dieses Bier etwas kräftiger als die meisten Lambics.