Gönnen Sie sich ein Stück Bier-Geschichte: Die Framboos (2011)

Tief in der belgischen Tradition, wo die Magie wilder Hefen auf edelste Früchte trifft, liegt ein Schatz verborgen, der das Herz jedes Craft Beer-Liebhabers höherschlagen lässt. Die Framboos (2011) der legendären Brouwerij 3 Fonteinen ist mehr als nur ein Bier – es ist ein flüssiges Denkmal des Lambic-Stils, ein Vintage-Juwel, das die Zeit mit Anmut und Komplexität überdauert hat. Gebraut und veredelt von den Meistern in Beersel, verkörpert diese Framboise mit ihren sanften 6% Alkoholgehalt die Essenz des belgischen Brauerbe und die unermüdliche Leidenschaft eines wahren Craft Brewer. Sichern Sie sich eine der seltenen Flaschen dieses einzigartigen Bieres, das für Kenner ein absolutes Muss ist.

Der historische Lambic Bierstil: Tradition trifft wilde Fermentation

Die Framboos (2011) ist ein herausragendes Beispiel für den traditionellen Lambic-Stil, speziell die Unterkategorie Framboise (Himbeer-Lambic). Lambic ist ein Bierstil, der nur in der Region des Pajottenlandes und des Zenne-Tals in Belgien, südwestlich von Brüssel, hergestellt werden kann. Das Geheimnis liegt in der spontanen Gärung: Anstelle von kultivierter Hefe wird die abgekühlte Würze in einem Kühlschiff den wilden Hefen und Bakterien der Region ausgesetzt.

Ein Framboise Lambic wird kreiert, indem ganze, handverlesene Himbeeren auf jungem Lambic (oft ein- bis zwei Jahre alt) für mehrere Monate mazeriert werden. Dieser Prozess löst eine zweite Gärung aus, bei der der Zucker der Früchte in Alkohol und Kohlensäure umgewandelt wird. Die Framboos von 3 Fonteinen hält sich streng an diese traditionelle Methode, ist ungefiltert und unpasteurisiert, was ihre Lebendigkeit und ihre Fähigkeit zur jahrelangen Flaschenreifung erklärt. Sie ist ein exquisites Craft Beer und ein Paradebeispiel für die Reinheit und Authentizität belgischer Biere.

Geschmacksprofil: Ein Ballett aus Frucht, Säure und Funk

Das Framboos (2011) bietet nach seiner langen Reifezeit ein tiefes und unglaublich vielschichtiges Geschmackserlebnis. Die lebendige Himbeernote, die ursprünglich hell und saftig war, hat sich mit der Zeit in eine reifere, marmeladenartige Tiefe verwandelt.

• Aroma: Die Nase wird dominiert von intensiven, aber eleganten Noten von reifen Himbeeren und Waldfrucht, untermalt von einem Hauch von Eichenholz aus der Fassreifung. Der charakteristische "Funk" des Lambics – erdige, leicht ledrige und pferdedeckenartige Noten, verursacht durch die Brettanomyces-Hefen – ist subtil präsent und verleiht dem Bier eine faszinierende Komplexität. Manche Kenner erkennen auch eine Spur von Balsamico oder Zitronenschale.
• Geschmack: Am Gaumen erleben Sie eine perfekte Balance zwischen der intensiven Fruchtigkeit der Himbeeren und einer erfrischenden, aber gut integrierten Säure und Trockenheit. Im Gegensatz zu gesüßten Fruchtbieren ist dieses Lambic elegant trocken, mit einem weinartigen Abgang und einem Hauch von süßen Noten, die das volle Himbeeraroma unterstreichen. Die Textur ist leicht bis mitteldick, mit einer feinen, champagnerartigen Karbonisierung, die dem Bier Frische und Lebendigkeit verleiht. Die Altersnoten haben die ursprünglich starke Säure abgemildert und dem Bier eine unglaubliche Rundheit verliehen. Dieses Bier ist ein wahres Geschmackswunder für Liebhaber von sauren Bieren.

Zutaten und meisterhafter Brauprozess des Craft Brewer

Die Brouwerij 3 Fonteinen steht für kompromisslose Qualität, was sich in den sorgfältig ausgewählten Zutaten widerspiegelt:

• Malz und Weizen: Die Basis bildet eine traditionelle Lambic-Würze aus Gerstenmalz und ungemälztem Weizen.
• Hopfen: Es werden alter, gealterter Hopfen verwendet, der seine Bitterkeit fast vollständig verloren hat, aber als natürliches Konservierungsmittel dient, ohne den delikaten Geschmack des Lambics zu beeinträchtigen.
• Himbeeren: Für die Framboos (2011) wurden Himbeeren aus der Region des Pajottenlandes verwendet und in einem Verhältnis von über 300 Gramm pro Liter Lambic auf Lambic mazeriert. Die Mazeration auf ein- und zweijährigem Lambic aus verschiedenen Fässern (aus Eichenholz) sorgt für die unvergleichliche Tiefe.
• Blending: Der Craft Brewer von 3 Fonteinen ist ein Meister des Blendings. Die Framboos (2011) ist eine limitierte, spezielle Abfüllung, die für das Sour & Bitter Festival 2012 assembliert wurde. Armand Debelder wählte persönlich die besten Lambic-Chargen aus Eichenholzfässern aus, um diesen einzigartigen Jahrgang zu kreieren. Durch diese präzise Kunst des Verschnitts wird die Komplexität und der einzigartige Charakter des Bieres maximiert.

Speiseempfehlungen für dieses Vintage Bier

Die Komplexität und die lebendige Säure der Framboos (2011) machen sie zu einem fantastischen Speisebegleiter.

• Käse: Ein perfekter Partner sind Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse (z.B. Roquefort). Die salzige, würzige Cremigkeit des Käses bildet einen exquisiten Kontrast zur fruchtigen Säure des Bieres.
• Desserts: Als Dessert kann die Framboos die Funktion eines Digestifs übernehmen. Kombinieren Sie sie mit leichten, nicht zu süßen Himbeer- oder Schokoladendesserts, wie einem Himbeer-Mousse oder einer dunklen Schokoladentarte. Die Fruchtnoten des Bieres spiegeln die des Desserts wider und die Säure sorgt für einen "cleansenden" Effekt.
• Herzhaftes: Auch zu einem Entrecôte mit Himbeersauce oder einem leicht gewürzten Gericht mit Ente kann dieses Bier eine elegante Ergänzung sein, da die Säure Fett schneidet und die Frucht die Speisearomen ergänzt.

Besondere Merkmale: Eine Rarität für Sammler

Die Framboos (2011) ist eine absolute Rarität. Sie repräsentiert einen Vintage-Jahrgang, der fast ein Jahrzehnt unter kontrollierten Bedingungen gelagert wurde. Jede Flasche ist ein Zeugnis der Widerstandsfähigkeit und Braukunst von 3 Fonteinen, die ihre tief verwurzelten Traditionen als Craft Brewer auch nach Rückschlägen hochhalten. Ein solch gereiftes Lambic zu finden, ist eine Ehre für jeden Bier-Liebhaber. Es bietet eine einzigartige Gelegenheit, die Entwicklung wilder Fermentation über Jahre hinweg zu erleben – ein Sammlerstück, das in keiner ernsthaften Bier-Bibliothek fehlen darf.

Dieses Bier ist ein wahres Highlight für Craft Beer-Aficionados und beweist, dass Biere genauso gut reifen können wie Spitzenweine.

Sichern Sie sich jetzt dieses einzigartige Vintage-Framboise!

Die Verfügbarkeit dieses Vintage Bieres von 3 Fonteinen ist extrem limitiert. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, dieses Stück belgische Brautradition und Craft Beer-Exzellenz zu probieren. Legen Sie die Framboos (2011) jetzt in Ihren Warenkorb und erleben Sie die unvergleichliche Tiefe eines perfekt gereiften Lambic-Framboise. Wir garantieren einen sicheren Versand dieses Premium Bieres. Teilen Sie Ihren Genuss mit Freunden und hinterlassen Sie uns gerne Ihre Bewertung!

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