Was 2013 als Nebenprojekt von Corey und Karen begann, ist zehn Jahre später als Side Project eine der meistgesuchten und besten Brauereien weltweit. Die geschmacklich unfassbaren Stouts sind natürlich die spektakulären Highlights der Brauerei (gebt mal O.W.K. bei Untappd ein), dennoch sollte man unbedingt auch ihre Farmhouse Ales nicht nur als Nebenprodukt, sondern als ebenso versierte Detailarbeit unbedingt wahrnehmen. Der sechste Batch der Saisons du Fermier glänzt durch seinen Blend von frischem und bereits gelagertem Farmhouse Ale, der Fermentierung mit der house culture, der Lagerung in Weinfässern und der abschliessenden Flaschengärung – nahezu perfekte Harmonie in diesem ausgewogenen, dennoch leichten Saisonbier.