Dieses Bier ist ein Meisterwerk des Barrel Aging und beweist die außergewöhnliche Fähigkeit von Timber Ales, dunkle Biere mit komplexer Tiefe und Struktur zu weben. Die Bezeichnung "Tapestry of Timber No.2" (Wandteppich aus Holz) deutet auf eine sorgfältig kuratierte Mischung verschiedener Fässer und Reifezeiten hin. Es ist ein unbedingtes Muss für Kenner, die Premium Craft Beer in seiner reichhaltigsten und dekadentesten Form suchen.
Die Tiefe der Dunkelheit: Imperial Stout und Fassreifung
Der Stil dieses Bieres ist das Imperial Stout, die Königsklasse der dunklen Biere. Es zeichnet sich durch seine tiefschwarze Farbe, einen hohen Alkoholgehalt und eine sirupartige Textur aus. Das Besondere am "Tapestry of Timber No.2" ist die Fassreifung (Barrel Aging). Dabei reift das Stout über Monate oder Jahre in Holzfässern (typischerweise Bourbon- oder Whiskeyfässer), wodurch das Bier die subtilen Aromen des Holzes und der vorherigen Spirituose aufnimmt.
Das Geschmacksprofil ist eine Symphonie der Dekadenz. Erwarten Sie tiefgründige Noten von Bitterschokolade, frisch geröstetem Kaffee, cremigem Toffee und dunklem Karamell. Diese Basis wird von den eleganten Nuancen der Fassreifung durchzogen: warme Bourbon-Vanille, Eichenholz, Gewürze und ein Hauch von getrockneten dunklen Früchten (wie Rosinen oder Feigen). Die 12.5% Alkohol sind wunderbar eingebunden und sorgen für eine angenehme, langanhaltende Wärme. Das Mundgefühl ist vollmundig und luxuriös weich. Dieses Craft Beer ist ein echtes Erlebnis der Braukunst.
Die Kunst der Mischung: Zutaten und Blending-Meisterschaft
Die Komplexität des "Tapestry of Timber No.2" liegt in den Zutaten und dem meisterhaften Brauprozess. Die Malzrechnung ist reichhaltig, mit verschiedenen gerösteten und Schokoladenmalzen, die für die dunkle Farbe und die intensiven Röstaromen sorgen. Der Schlüssel ist jedoch die Kunst des Blending: Timber Ales mischt hier verschiedene Chargen von in unterschiedlichen Fässern gereiften Stouts, um ein harmonisches Gesamtprofil zu erzielen – daher der Name "Tapestry".
Der Brauprozess beginnt mit einem extrem dichten Sud, um die 12.5% Alkohol zu erreichen. Darauf folgt die kritische Phase der Fassreifung. Die Craft Brewer überwachen die Entwicklung des Bieres in jedem Fass genau, um den perfekten Reifezeitpunkt zu bestimmen. Das anschließende Blending (die Mischung der Fässer) ist die eigentliche Braukunst und garantiert, dass das Stout die gewünschte Balance und Komplexität der Aromen erreicht.
Kulinarische Dekadenz: Speiseempfehlungen für dieses Craft Beer
Aufgrund seiner Intensität ist dieses Imperial Stout ideal als Dessert oder als Begleiter zu reichhaltigen Speisen. Es harmoniert perfekt mit Schokoladendesserts, insbesondere einem Lava-Kuchen oder einem dunklen Mousse au Chocolat. Versuchen Sie es auch mit rauchigen BBQ-Gerichten, wie gegrilltem Brisket, oder kräftigem, reifem Käse (z.B. Blauschimmelkäse oder altem Gouda). Das Bier kann auch wunderbar als Digestif pur genossen werden.
Die "Tapestry of Timber"-Serie ist eine limitierte, nummerierte Edition, die die Spitze der Timber Ales Craft Brewer-Philosophie darstellt. Die Komplexität des Barrel Aging und des Blendings macht diese Charge No.2 zu einem begehrten Premium Bier und einem Sammlerstück.
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