Die Blendery À tue-tête ist im waadtländischen Aigle beheimatet und konnte sich in einem dieser schweizerischen Wein-Hoheitsgebiete mit ausgezeichneten Sauerbieren belgischen Zuschlags nicht nur national, sondern auch international einen Namen machen. Der Brauereiname bedeutet frei übersetzt „mit lauter Stimme“, Gründer und Brauer Julien legt bei seinen Bieren Wert auf leichte Säure und kräftige Flavours. Die Vintage-Version seines Vendange Rouge von 2021 wurde mit lokalen Cabernet Franc-Trauben stärker eingebraut, weshalb im Geschmacksprofil eine starke Beerenaromatik zu verbuchen ist, die durch den höheren Alkoholgehalt auch geschmacklich entsprechend transportiert wird.

Geschmacksprofil:

• Fruchtig: Saftige Noten von Cabernet Franc und Diolinoir Trauben dominieren den Geschmack.
• Säuerlich: Ein erfrischender Schuss Säure sorgt für ein ausgewogenes Gleichgewicht.
• Eichenholz: Dezente Holznoten aus der Fassreifung fügen Tiefe und Komplexität hinzu.

Herstellungsprozess:

• Spontangärung: Die Bierwürze wird mit wilden Hefen vergoren, was für einen einzigartigen Charakter sorgt.
• Traubenmaceration: Cabernet Franc und Diolinoir Trauben aus der Region Lavaux werden in der fertigen Bierwürze mazeriert, um ihre Aromen und Farben freizusetzen.
• Fassreifung: Das Bier reift über ein Jahr in Eichenfässern, was ihm zusätzliche Komplexität und Geschmackstiefe verleiht.

Foodpairing:

• Käse: Perfekt zu gereiften Käsesorten wie Gruyère oder Comté.
• Fleischgerichte: Harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder geschmortem Fleisch.
• Desserts: Eine überraschend köstliche Ergänzung zu Schokoladen- oder Fruchtdesserts.